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2ª lugar: Bhut Jolokia Chocolate
Espécie: Capsicum Chinense
Origem: Índia
Und. Scoville: 500.000 +
Grau de Ardência: 10
Coloração Imatura: Verde
Coloração Madura: Marrom (Chocolate)
Comprimento Aproximado: 60 mm
Diâmetro Aproximado: 25 mm
Informações Gerais:
Bhut Jolokia Chocolate é uma variação da pimenta Bhut Jolokia. As plantações presentes no estado deAssam, na India, já são conhecidas por apresentarem variedades interessantes de suas principais pimentas na versão chocolate.
A região de Assam também é muito famosa por ser responsável pelo cultivo das pimentas mais fortes existentes, tais como a própria Bhut Jolokia, Naga Jolokia, Borbih, Raja Chilli, Bih Jolokia, Naga Moresh, dentre outras.
Cultivo:
A planta da Bhut Jolokia Chocolate chega a atingir entre 450 mm a 1,2 metros e possui folhas com dimensões variando entre 50 x 100mm a 75 x 140mm (largura e comprimento, respectivamente), verdes e lisas. Seu frutos podem atingir até 30mm de diâmetro e 75mm de comprimento. Como característica comum de alguns frutos alongados pertencentes a espécia Capsicum chinense, a quantidade de sementes em cada fruto é reduzida. Bhut Jolokia Chocolate prefere climas quentes e necessitam de um longo período para atingir o amadurecimento. Suas sementes germinam em torno de 10 dias, se mantidas em ambiente adequado à uma temperatura constante de 27°C, levando em torno de 120 dias para o amadurecimento.
Informações Gastronômicas:
A Bhut Jolokia Chocolate necessita de cuidados especiais para manuseio e principalmente utilização. Normalmente todo o seu interior (polpa e placenta) é retirado antes de utilizá-la em algum prato específico, para diminuir um pouco seu grau de ardência. São utilizados tanto em sua forma seca quanto frescas, em saladas e molhos. Observação: deve-se utilizar proteção para as mãos, como por exemplo luvas, no manuseio dos frutos da Bhut Jolokia Chocolate, para evitar danos à pele. Caso queira moer seus frutos, é essencial a utilização de proteção para os olhos.
